鮓ぱんち

鮓ぱんちのおまかせで印象に残るのは、ネタだけでなくシャリの存在感もきちんとあること。訪れた人からは、赤酢のシャリに大ぶりのネタを合わせた握りや、ほどよい酸味がネタと一体になる感覚が伝えられています。別の来店記録ではシャリは少しかためとのこと。しっかりした口当たりのご飯と旬の魚を楽しみたい人には、選ぶ楽しみのある一軒です。

ランチのおまかせを味わった人の記録には、紅ズワイガニの茶碗蒸しから始まり、虎フグや真鯛の昆布締め、墨イカ、いわし、車海老へと進む流れが綴られています。なかでも、あん肝に奈良漬けを合わせた一品は、濃厚さのなかに後味の軽さも感じられたそう。締めには煮穴子、お椀、玉子まで続いたとのことで、握りだけでなくつまみや汁物も含めてコースを味わいたい昼に向いています。

ディナーの感想には、ホタルイカの茶碗蒸しやトラフグの前菜に続き、太刀魚のフライを自家製シャリマヨネーズと合わせた一皿も登場します。握りではスミイカの歯ごたえや大トロのほどけるような口当たりが印象に残ったという声もあり、軽快な一品料理からネタの食感まで、食事の中で表情が変わります。

飲み物は日本酒を料理に合わせて楽しんだ人がいるほか、メニューには柑橘系の香りと爽やかな酸味を紹介するミュスカデや、桃や洋梨の香りを記したシャンパーニュも掲載されています。鮓と日本酒をじっくり楽しむ夜にも、ワインを選ぶ食事にも。席数の多くない落ち着いた店として紹介されており、ディナーは予約がおすすめです。